怎样制作蛋挞皮

百科常识
袁凝枫
2022-10-27 11:05:43
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怎样制作蛋挞皮

人生最遗憾的不是你错过最好的人，而是你错过了这份蛋挞

蛋挞皮的做法是？

主料：榴莲3块、蛋挞皮12个。辅料：鸡蛋一个、黑芝麻适量。 1、蛋挞皮从冷冻室拿出来、室温中稍微软化备用。 2、等待蛋挞皮软化的时候、咱们处理其他食材、先将榴莲肉剥出来、去核后用勺子稍微碾成泥。 3、榴莲肉如果是熟透的、肉会比较湿、咱们可以在榴莲泥里加入20克糯米粉调整下干湿度、加入糯米粉也可以让馅料的口感变得更柔滑、烤好后不会有汁水流出。 4、充分搅拌、如果想要更甜一点、可以加入适量糖、我喜欢这样淡淡的甜味。 5、用勺子舀一勺榴莲糊糊倒入蛋挞皮中、糊会粘在勺子上不好脱落、可以用两个勺子操作、相互刮一下即可、馅料四分满即可、太多了就封不住口了。 6、我还做了几个红豆馅的、直接将红豆馅放入蛋挞皮里面即可。 7、轻轻将蛋挞皮对折、然后将边缘压紧、防止馅料露出。 8、将做好的胚子放入铺了油纸的烤箱、表面刷上蛋液。 9、撒上黑芝麻。 10、榴莲酥放入烤箱、上下火180度、烤制18分钟。烤制温度和时间仅作参考，具体舀根据自己烤箱来控制，烤到最后几分钟的时候注意观察，表面颜色满意了即可出炉。 11、外酥里嫩的榴莲酥烤好啦、一出炉就香气扑鼻、酥香软嫩、太好吃了。 12、蛋挞皮榴莲酥成品图如下。

最简单的自制蛋挞皮

主料：低筋面粉220克、黄油40克、黄油（裹在皮里）180克、高筋面粉30克。辅料：细砂糖5克、盐1克、水125克。步骤： 1、将低筋面粉，高筋面粉，细砂糖，盐，40克黄油混合加入。 2、加入水搅拌（水不全下，边搅，看情况下水）。 3、把面粉揉成光滑面团，放入冰箱醒20分钟。 4、180克黄油，放入保鲜袋里压平，放入冷藏冻硬后拿出，面团醒后擀至长方形，比黄油大，将黄油包在面团内。 5、用面团包起黄油如图示，捏紧口，把里面的空气排空，沿着四个角擀开。 6、擀好的面皮，像中间对折。 7、这就完成了第一次的四折，完成后将面皮包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。 8、冷藏好的面皮拿出，重复之前的步骤，总共进行三次四折，每次都包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟，冷藏好后的面皮再次擀开成长方形，卷起（忘拍图了），再次放入冰箱冷藏10分钟。 9、醒好的面皮切成图中，大约20个左右。 10、将面团一面粘上面粉，粘上面粉那面向上，放在模具上，用大拇指向外推出。 11、做好的蛋挞皮，静置20分钟，加入蛋挞液就成美味的蛋挞了。